Υλικά:
· 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
· 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
· 5 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες
· 1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη
· 1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη
· 2 μελιτζάνες, κομμένες σε μικρούς κύβους
· 250 γρ. ολόκληρα μανιτάρια, χωρίς το κοτσάνι
· 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
· 400 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
· 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη